荊楚網(wǎng)（湖北日報網(wǎng)）訊（通訊員 易曄）近日，餓了么餐飲品牌經營者城市交流會在武漢舉行，面向商家系統(tǒng)介紹了如何借助AI、數(shù)智化能力，幫助品牌接住流量收獲生意增長的同時，多維探索店型、需求延展，進一步提升整體經營效能。會上，餓了么宣布與蔡林記、肥肥蝦莊正式開啟品牌衛(wèi)星店戰(zhàn)略合作。

餓了么餐飲品牌經營者城市交流會。通訊員供圖

新外賣市場格局下，更多城市品牌借勢突圍。據(jù)餓了么品牌中心CKA中西大區(qū)總經理刁虎介紹，5月淘寶閃購全量上線以來，中西部區(qū)域連鎖品牌整體生意規(guī)模增長220%，接近100個品牌訂單增長超過200%，商戶店均實收均得到增長。

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而落腳到城市，平臺會在流量之外，通過數(shù)據(jù)洞察和數(shù)智經營工具，幫助品牌長期做好用戶的留存、轉化和生意創(chuàng)新增長。據(jù)餓了么武漢城市參謀長孫曉亮介紹，武漢高校眾多，年輕用戶占比高，45%的用戶年齡在25歲以下。他們樂于體驗打卡新品、價格敏感，是品牌拉新重點?！搬槍@批目標新客的偏好，我們會建議城市品牌強化自身特色來引流，同時結合季節(jié)時令熱點做產品和營銷的創(chuàng)新，攜手平臺高效增長?！?/p>

餓了么餐飲品牌經營者城市交流會。通訊員供圖

今年餓了么正式開啟品牌衛(wèi)星店合作模式，據(jù)餓了么品牌中心數(shù)智經營商運負責人楊?瑛介紹，餓了么可以為品牌提供包含智能選址、店型模擬、選品推薦、明廚亮灶等在內的全周期AI解決方案，幫助品牌降低投資成本和回本周期，快速提升月利潤率和單店產能，同時強調食品安全和更廣闊的商業(yè)機會。在數(shù)智化方面，基于TRUST外賣經營方法論，疊加AI助力，通過AI智能診斷、AI智能選品、AI智能營銷等智能運營工具，平臺正在幫助品牌門店經營更精準、策略推薦更智能、配置投放更快捷。

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創(chuàng)立于1928年的“中華老字號”品牌蔡林記，面臨用戶老齡化、守正與創(chuàng)新兩難等發(fā)展瓶頸。借助餓了么TRUST模型的人群趨勢洞察，品牌聯(lián)合餓了么通過站內站外多端的營銷動作快速拓展年輕新客，最終轉化的機會人群消費額增長近80%。在蔡林記運營總監(jiān)嚴文看來，更重要的是留存下來的高價值會員，他們的下單轉化率較普通消費者高出32%，復購率高出7.5%。隨著淘寶閃購的上線，最新一季度新客新增超過50萬，帶來的訂單環(huán)比增長120%?！拔磥砦覀円埠芷诖龜y手餓了么通過衛(wèi)星店的mini店型模式，把供給擴寬到城市毛細血管里，服務到更多消費者”。

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武漢本土小龍蝦頭部品牌肥肥蝦莊一直面臨淡旺季分明的問題，通過TRUST模型對目標用戶的需求洞察分析，品牌聯(lián)合餓了么借助AI選品工具篩選出利于提頻復購的菜品，結合高價值會員的運營和精準營銷觸達，最終在淡季期間收獲了85%的整體訂單漲幅、262%的新客環(huán)比增幅以及忠實用戶顯著的訂單增長。今年7月以來，肥肥蝦莊更是接住淘寶閃購的流量，多次突破訂單峰值?！胺史饰r莊的拓店規(guī)劃會采取‘由近及遠、由重到輕、步步為營’的策略，在保障品牌核心價值的前提下穩(wěn)健擴張，衛(wèi)星店的模式探索正是其中關鍵一環(huán)?！逼放坡?lián)合創(chuàng)始人柴影表示。

食品供應鏈公司一米八科技品牌部消費者關系負責人娜娜在會上分享了鹽中甜如何通過植物基益生菌發(fā)酵等技術，從源頭打造健康食材，為菜單創(chuàng)新與品質升級提供支持，期待未來與餓了么商家合作，共同提升消費者的餐飲體驗。

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